在外就餐，公共餐飲具未消毒或消毒不徹底很可能帶有病原微生物，可能會引起細(xì)菌性痢疾等疾病。保障餐飲服務(wù)消費(fèi)者用上潔凈、衛(wèi)生、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具，是餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法定職責(zé)和義務(wù)。

　　餐飲具清洗消毒的主體責(zé)任是誰？

　　《食品安全法》規(guī)定：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具；餐飲服務(wù)提供者委托清洗消毒餐具、飲具的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定條件的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位。

　　因此，餐飲服務(wù)提供者是落實(shí)餐飲具清洗消毒的責(zé)任主體。

　　餐飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)該怎么做？

　　1.《食品安全法》的規(guī)定

　　《食品安全法》規(guī)定：餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的作業(yè)場所、清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施，用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和其他國家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范。

　　餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并應(yīng)當(dāng)隨附消毒合格證明。消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。

　　2.《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定

　　《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定：餐飲服務(wù)提供者委托餐具飲具集中消毒服務(wù)單位提供清洗消毒服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、留存餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明。保存期限不得少于消毒餐具飲具使用期限到期后6個(gè)月。

　　《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定：餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立餐具飲具出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄出廠餐具飲具的數(shù)量、消毒日期和批號、使用期限、出廠日期以及委托方名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于消毒餐具飲具使用期限到期后6個(gè)月。消毒后的餐具飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期和批號以及使用期限等內(nèi)容。

　　溫馨提示：

　　盛夏來臨之際，衛(wèi)生監(jiān)督人員提醒廣大餐飲服務(wù)提供者和餐具飲具集中消毒服務(wù)單位，務(wù)必嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，狠抓“入口”關(guān)，保障廣大市民舌尖上的安全。