隨著炎炎夏日的來臨，氣溫升高,濕度變大,各種致病微生物極易生長繁殖。高濕溫天氣引起的食物腐敗、變質，甚至由此引發(fā)的食物中毒應讓人警惕。它給人體帶來的危害遠不止拉肚子那么簡單，還可能引發(fā)脫水、休克而危及生命。因此采取適當的措施來防止食物腐爛是非常重要的。以下是一些有效的防止食物腐爛的方法：

　　一、保持食物干燥。將食物存放在干燥的地方，使用密封袋或保鮮膜包裹食物，以避免濕氣進入。

　　二、避光保存。避免將食物直接暴露在陽光下，因為陽光會加速食物的變質和霉變。

　　三、保持適宜的溫度。根據食物的不同，選擇適當的溫度進行保存。冰箱保存是保持食物新鮮的好方法，但要注意食物在冰箱內的擺放不要過于擁擠，以保證空氣流通。蔬菜宜在冷藏環(huán)境下儲存，不宜清洗后放入冰箱；一些水果如火龍果、香蕉、芒果等放在陰涼處即可。
 

　　四、定期檢查食物。定期檢查存放的食物，特別是潮濕環(huán)境中的食物，一旦發(fā)現霉味或霉點，應立即處理。

　　五、避免交叉污染。生熟食品分開儲存和加工，避免交叉污染。

　　除了上面提到的預防食物腐爛的方法以外，我們還應該做到：

　　一、選購新鮮的食材。盡量到符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場選購, 選擇儲藏條件較好、保留食物或食物原材料原本的色、香、味的食材，并觀察是否新鮮,是否在保質期內,包裝是否完整無損等。特別冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。

　　二、食品要燒熟煮透。將食物徹底煮熟，以殺死可能存在的致病菌和植物中原本含有的各類毒素。例如食用熟肉類制品、牛奶、豆?jié){等之前,要注意徹底加熱；烹制四季豆等豆類蔬菜要翻炒均勻、煮熟、燜透。加工好的熟食應當在2個小時內盡快食用,超過2個小時,需要再次充分加熱后方可食用。

　　三、保持廚房清潔。保持廚房和操作空間的清潔，定期清理并保持通風。食材烹飪前要洗凈,加工制作用的餐具、砧板、容器應生熟分開,且用前用后及時清洗。

　　四、使用安全的水和食物原料。確保加工食品時使用的水和原料是潔凈的。

　　五、及時處理剩余食物。熟食在室溫下放置超過2小時后應立即放入冰箱。儲存食物時,要注意將生食、熟食分開放置,將新鮮的食物與剩余的食物分開放置。冷藏時最好用保鮮膜包好,冷藏時間不宜超過24小時,再次食用前要徹底加熱,并確認無變質后方可食用。

　　夏季常見的因食用被細菌及其毒素污染的食物而引發(fā)的細菌性食物中毒通常都是在高溫、高濕的環(huán)境中發(fā)生的。食用未煮透的食物、變質食品、飲用不潔凈的水是主要原因。

　　細菌性食物中毒一般具有以下特征：

　　一是發(fā)生時間快速且比較集中，一般由幾分鐘到幾小時不等，爆發(fā)突然，來勢兇猛。

　　二是多以急性胃腸道癥狀為主，包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時可能會出現脫水、休克等癥狀。

　　炎熱的夏季在家或外出就餐時如果出現惡心、腹痛不適等疑似食物中毒癥狀應盡早就醫(yī),以便得到及時救治和處理。