膠東在線4月6日訊(記者 鄔勇 通訊員 袁圣凱)“這臺(tái)設(shè)備是用來檢測(cè)牛肉、豬肉中瘦肉精、氯霉素等藥物殘留的。它的檢測(cè)精度非常高，例如對(duì)瘦肉精的檢測(cè)精度可以達(dá)到0.1微克/千克，相當(dāng)于1個(gè)小型水庫(kù)滴入1滴瘦肉精，都可以測(cè)試出來�！�4月1日，記者跟隨煙臺(tái)市安全生產(chǎn)總指揮部辦公室工作人員走進(jìn)喜旺集團(tuán)。在質(zhì)譜室，檢測(cè)中心主任張建梅向記者介紹，“在這里，液相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜儀等精密檢驗(yàn)設(shè)備有300多套，很多都是國(guó)際先進(jìn)品牌。”

　　在喜旺集團(tuán)，無論是原料入廠、過程控制還是終端銷售，食品檢測(cè)中心始終在默默地發(fā)揮著作用，為各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)的數(shù)據(jù)支持。“我們一直在構(gòu)建GMP規(guī)范、PCS實(shí)時(shí)監(jiān)控、SSOP等標(biāo)準(zhǔn)化工藝體系，開發(fā)了‘MES信息化系統(tǒng)’和‘關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)信息采集系統(tǒng)’，創(chuàng)新建立了‘風(fēng)險(xiǎn)驅(qū)動(dòng)+過程控制’模式，將風(fēng)險(xiǎn)防控和‘全過程控制’理念貫穿到研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售全鏈條，實(shí)現(xiàn)事前準(zhǔn)入、事中嚴(yán)管、事后追溯全流程有效管控�！毕餐�集團(tuán)副總經(jīng)理厲建軍如是說。

　　其中，檢測(cè)中心最重要的工作就是對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的控制，及時(shí)把握和識(shí)別各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)信息，控制細(xì)微風(fēng)險(xiǎn)，從細(xì)節(jié)把關(guān)質(zhì)量。例如，在食品安全源頭上，喜旺設(shè)立了供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，從嚴(yán)審核、擇優(yōu)準(zhǔn)入，對(duì)所有原輔料實(shí)行批批查驗(yàn)，強(qiáng)化源頭把控，實(shí)現(xiàn)好原料到好產(chǎn)品的良性循環(huán)。“合格產(chǎn)品進(jìn)入銷售后，食品檢測(cè)中心還會(huì)不定期抽樣檢測(cè)微生物指標(biāo)，以確保入市銷售產(chǎn)品的質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)從源頭到過程的全方位控制�！睆埥�梅補(bǔ)充說。在“全生命周期”食品安全管控中，如果說食品檢測(cè)守住了產(chǎn)品的“良心”，那么冷鏈物流則守住了產(chǎn)品的“顏值”、“氣質(zhì)”與“風(fēng)格”。

　　在廠區(qū)，記者看到，一輛輛掛式冷藏車正慢慢開出�！斑@些車上都安裝了衛(wèi)星定位、視頻監(jiān)控、溫度采集和自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)。例如，一旦發(fā)生溫度異常情況，溫度采集和自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)立即發(fā)出報(bào)警，我們會(huì)及時(shí)處置。”厲建軍說。以先進(jìn)的冷鏈信息系統(tǒng)技術(shù)支撐，通過冷鏈物流的有效管理建立了全流程的質(zhì)量控制體系，喜旺公司實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從原料到成品的全過程正向可控、逆向可追溯。

　　在肉類冷鏈物流方面，喜旺公司率先創(chuàng)立了集冷凍貯存、低溫加工、冷鏈(0~4℃)、直營(yíng)連鎖專柜銷售為一體的經(jīng)營(yíng)模式。特別是運(yùn)輸環(huán)節(jié)的溫度控制，使用國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的冷王機(jī)組，帶導(dǎo)流槽的掛式冷藏車，能夠保證全程0~4℃，在這樣的溫度條件下，微生物幾乎不能繁殖，同時(shí)能有效的保留喜旺美食的原有風(fēng)味與食材營(yíng)養(yǎng)，讓廣大消費(fèi)者真正享受安全、新鮮的喜旺食品。

　　擁有了過硬的好產(chǎn)品，自然會(huì)贏得好口碑。從第1家連鎖店開到第50家連鎖店,喜旺用了兩年半的時(shí)間；從51家擴(kuò)大至第500家,喜旺只用了兩年半時(shí)間。如今，喜旺連鎖店在全省遍地開花，已經(jīng)有近兩千家。這就是讓喜旺走遍天下的營(yíng)銷策略——連鎖直營(yíng)。這種模式使喜旺公司擁有終端控制權(quán)，從根源上確保產(chǎn)品品質(zhì)安全放心。具體來說，喜旺的直營(yíng)連鎖方式不但不允許加盟，營(yíng)業(yè)員也是由公司統(tǒng)一配置，上崗之前都要接受統(tǒng)一的培訓(xùn)和訓(xùn)練，考試通過后才能開始工作。這不但保證了日常工作按照統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，也確保了終端銷售中產(chǎn)品始終如一的品質(zhì)。

　　“統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”、“始終如一的品質(zhì)”，在很大程度上詮釋了喜旺的成功“秘籍”，解答了喜旺的人氣從何而來。自成立之初，喜旺就瞄準(zhǔn)低溫肉制品的未來發(fā)展趨勢(shì)，引進(jìn)了國(guó)外先進(jìn)的肉制品加工技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)，重視生產(chǎn)質(zhì)量管理，堅(jiān)持做高品質(zhì)產(chǎn)品，開辟了一條原料→過程生產(chǎn)→終端的全流程質(zhì)量管控、連鎖直營(yíng)的發(fā)展道路。在這條道路上，喜旺公司積極推動(dòng)“標(biāo)準(zhǔn)化+”創(chuàng)新，勇做標(biāo)準(zhǔn)制定者,參與制定20多項(xiàng)國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，正在參與制定2項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，著力提升行業(yè)“話語權(quán)”。在國(guó)際上，喜旺同樣備受關(guān)注和喜愛。2014年，喜旺又通過全球最嚴(yán)食品安全體系SQF認(rèn)證，并獲得中加合作卓越企業(yè)獎(jiǎng)。目前，喜旺的國(guó)際化步伐已邁進(jìn)加拿大、日本、美國(guó)、西班牙等。

　　正是對(duì)品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、健康、安全的執(zhí)著追求，喜旺集團(tuán)贏得了國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)的認(rèn)可。未來，喜旺集團(tuán)將加速全球化戰(zhàn)略布局，堅(jiān)定走好國(guó)際化發(fā)展道路，在國(guó)際市場(chǎng)講好中國(guó)故事，推廣中國(guó)飲食文化，讓世界品嘗中國(guó)味道。