煙臺(tái)的鮮美大約可分為兩種：一是大海所賦予的海鮮之美，二是蒼山孕育的鮮果甘甜。這里是有名的水果之鄉(xiāng)，起伏和緩的山巒、縱橫交錯(cuò)的山溪，在溝谷內(nèi)沖積發(fā)育成沙土肥沃的小平原，非常適于果樹(shù)生長(zhǎng)，一年四季，鮮果不斷：早春的草莓、大櫻桃，夏天的蜜桃、小甜瓜。到了秋冬天更不得了，石榴、葡萄、無(wú)花果，山楂、蘋(píng)果、萊陽(yáng)梨……一樣接著一樣，掛滿了枝頭也紅遍了山頭，整個(gè)煙臺(tái)，儼然是一座水果的天堂。

　　北緯37度，在這個(gè)仿佛盡得大自然的靈氣，匯聚人類(lèi)文明勝跡的地理坐標(biāo)上，煙臺(tái)“六山一水三分田”的自然地貌和富含微量元素的土質(zhì)注定了她得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，成為種植果樹(shù)的絕佳之處。

　　煙臺(tái)的櫻桃數(shù)福山一帶最為有名。行走在福山，數(shù)不盡的重巒疊嶂，望不盡的綠意蔥蘢，都是那果實(shí)盈盈的櫻桃樹(shù)。福山有著11萬(wàn)畝的大櫻桃園，被譽(yù)為“中國(guó)大櫻桃之鄉(xiāng)”。這里產(chǎn)出的大櫻桃果實(shí)個(gè)大、晶瑩透亮、色澤誘人，被稱(chēng)為“春果第一枝”。

　　中國(guó)人吃櫻桃，已經(jīng)有三千多年的歷史了，而傳統(tǒng)的櫻桃果形如珠，晶瑩剔透，是黃鶯鳥(niǎo)喜歡含食的果物，故而最初時(shí)叫作“鶯桃”。

　　據(jù)史書(shū)記載，周天子祭祀祖先的時(shí)候，就要親手采摘新鮮的櫻桃作為貢品。福山自古以來(lái)就種植櫻桃，當(dāng)?shù)剡�流傳著唐太宗東征時(shí)路過(guò)櫻桃澗的故事。可惜的是，我們的櫻桃雖然可愛(ài)，但因?yàn)楣麑?shí)太小，味道也偏酸，所以在漫漫的歷史發(fā)展中漸漸湮沒(méi)無(wú)聞。而今人們吃到的大櫻桃，實(shí)則都是舶來(lái)品。

　　煙臺(tái)開(kāi)埠后，西方列強(qiáng)在輸出鴉片、掠奪財(cái)富的同時(shí)，也將許多西方先進(jìn)的技術(shù)帶入了膠東半島，更引進(jìn)了許多中國(guó)本土沒(méi)有的果蔬植物。1871年，美國(guó)傳教士倪維思越洋而來(lái)，他循著福山泥土的芬芳，將一種歐洲甜櫻桃栽到了毓璜頂東南山麓的廣興果園。

　　這種櫻桃比中國(guó)本土的櫻桃個(gè)頭大好幾倍，口感更是清甜，于是被叫作了“大櫻桃”。后來(lái)，有幾位機(jī)敏的果農(nóng)想方設(shè)法從廣興果園剪了些大櫻桃的枝條，嫁接在福山本地的小櫻桃樹(shù)上，竟然一舉成功，讓這漂洋過(guò)海而來(lái)的“洋櫻桃”落地生根、開(kāi)枝散葉，終于有了今天的福山大櫻桃。

　　在“中國(guó)大櫻桃第一鎮(zhèn)”福山張格莊鎮(zhèn)上，每到5月櫻桃成熟的時(shí)節(jié)，便是滿山滿野的嫣紅，透著一種鮮艷欲滴的美。而有著百年歷史的福山大櫻桃，也因?yàn)楫?dāng)代物流的迅猛發(fā)展，走出了福山深閨，紅遍了山鄉(xiāng)，驚艷了世界。至于美國(guó)傳教士倪維思，他給煙臺(tái)福山帶來(lái)的不僅僅是大櫻桃，更有大名鼎鼎的煙臺(tái)蘋(píng)果。

　　中國(guó)古代的蘋(píng)果和本土櫻桃一樣，形態(tài)口感上并不是十分出色。煙臺(tái)早前種植的本土蘋(píng)果，果肉綿軟，果汁也少，都被叫作綿蘋(píng)果。仍然是那位傳教士倪維思，他在擴(kuò)建廣興果園時(shí)開(kāi)始嘗試種植各種西方的果樹(shù)，使得煙臺(tái)的水果世界終于開(kāi)啟了新的大門(mén)。

　　倪維思引進(jìn)西方果樹(shù)的初衷，今人已經(jīng)無(wú)法知道了�；蛟S，他是為了能在異國(guó)嘗到家鄉(xiāng)的味道；又或者，是身為傳教士的他有心造福眾生�？傊�，當(dāng)倪維思的蘋(píng)果樹(shù)上結(jié)出個(gè)大皮薄、汁多瓤脆且酸甜可口的大蘋(píng)果時(shí)，煙臺(tái)的老百姓們便從中得到了實(shí)惠。幾年間，不斷有當(dāng)?shù)匕傩胀ㄟ^(guò)各種途徑取得西洋蘋(píng)果的枝條與當(dāng)?shù)氐木d蘋(píng)果進(jìn)行嫁接。很快，煙臺(tái)芝罘西沙旺、南山一帶便出現(xiàn)了一座又一座蘋(píng)果園。

　　在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)之前，僅僅是煙臺(tái)奇山所城內(nèi)收購(gòu)果品的商行、貨棧就有37家，這些蘋(píng)果或是走陸路運(yùn)往省內(nèi)各地，或是走水路南下北上，甚至轉(zhuǎn)銷(xiāo)至東南亞地區(qū)，煙臺(tái)蘋(píng)果的大名迅速傳開(kāi)。

　　俗話說(shuō)，中國(guó)蘋(píng)果看煙臺(tái)，煙臺(tái)蘋(píng)果數(shù)棲霞。在有著“膠東屋脊”之稱(chēng)的棲霞境內(nèi)，一株株的蘋(píng)果樹(shù)締造了煙臺(tái)蘋(píng)果的傳奇。這里出產(chǎn)的蘋(píng)果，果形圓正，色澤紅潤(rùn)，外表光滑細(xì)膩，口味細(xì)脆津純，且果肉硬度大，纖維少，果汁含量在89%以上，總糖量16.4%。只要嘗過(guò)棲霞的蘋(píng)果，便會(huì)覺(jué)得平日里吃到的蘋(píng)果都是淡而無(wú)味的。

　　誠(chéng)然，煙臺(tái)的櫻桃和蘋(píng)果最初都是從外國(guó)引進(jìn)的品種。但是，淳樸的煙臺(tái)人卻是用自己辛勤的汗水與不懈的努力，澆灌出了這些甜蜜蜜的果實(shí)，也是他們最甜蜜的生活。而在大櫻桃和蘋(píng)果之外，煙臺(tái)還有一種土生土長(zhǎng)的“水果名流”—萊陽(yáng)貢梨。

　　古老的《詩(shī)經(jīng)·晨風(fēng)》篇里說(shuō)“山有苞棣，隰有樹(shù)檖”，這“檖”就是指梨樹(shù)。世界上梨子的種類(lèi)有四種：原產(chǎn)于我國(guó)的白梨、秋子梨、沙梨和外國(guó)的西洋梨，而萊陽(yáng)梨則是白梨的一種，是地地道道的中國(guó)物產(chǎn)，更在明清年間成為皇家貢品。

　　萊陽(yáng)梨又被稱(chēng)作萊陽(yáng)茌梨，曾有人認(rèn)為，這里的梨樹(shù)是明清時(shí)期從茌平(今山東聊城茌平區(qū))移種培育而成。但萊陽(yáng)市梨文化研究會(huì)的專(zhuān)家們卻考證出，茌平一帶在明清時(shí)期并沒(méi)有大量種植梨樹(shù)的記載，僅有的一些老梨樹(shù)樹(shù)齡也很小，而萊陽(yáng)現(xiàn)存最老的梨樹(shù)卻有著三百八十年的樹(shù)齡，即便放之全世界，也稱(chēng)得上是“梨樹(shù)王”了。

　　萊陽(yáng)境內(nèi)有五條大河，在日夜的流淌沖刷中淤積成一片廣闊的油沙地。這種細(xì)沙土壤升溫急、散熱快，晝夜溫差大，使得梨樹(shù)在白天的光合作用中可極大地獲取糖分，而晚間的低溫又減少了消耗，加快了梨子糖分的積累，使得萊陽(yáng)梨比一般梨子的含糖量要高出許多，滋味甘甜如飴。

　　正宗的萊陽(yáng)梨，果實(shí)碩大，但綠色的表皮卻有些粗糙，布滿了褐色的“小雀斑”，看起來(lái)“顏值”并不高。但這些斑點(diǎn)是梨果呼吸的氣孔在生長(zhǎng)過(guò)程中細(xì)胞木質(zhì)化所形成的，因?yàn)樗鼈兊拇嬖�，使得萊陽(yáng)梨即便采摘下來(lái)，離了樹(shù)枝，仍能繼續(xù)進(jìn)行光合作用，積淀糖分，那份最純正的滋味，真可謂是其貌不揚(yáng)、其心如玉。而這獨(dú)屬于萊陽(yáng)梨的特性，也恰如忠厚質(zhì)樸的煙臺(tái)人：不求浮華，只存真誠(chéng)。