食品安全一直是學(xué)校和家長關(guān)注的焦點(diǎn)，學(xué)校食堂供餐品質(zhì)同樣關(guān)乎學(xué)生營養(yǎng)健康、情系家長期盼、惠及民生福祉。如何讓學(xué)生在“吃得安全”的同時(shí)，又能“吃得健康”“吃得開心”，是中天遠(yuǎn)大餐飲集團(tuán)不斷努力的目標(biāo)和動(dòng)力。集團(tuán)自2015年成立以來，十年如一日，深耕細(xì)作，用安全、營養(yǎng)、綠色、健康的餐飲服務(wù)，為孩子們的健康成長保駕護(hù)航。近期，中天遠(yuǎn)大餐飲集團(tuán)開啟“日做日新，常做常新，一餐高于一餐”的供餐品質(zhì)升級(jí)專項(xiàng)行動(dòng)，多措并舉，大膽創(chuàng)新，進(jìn)一步提升了全域?qū)W校食堂供餐服務(wù)水平。

　　召開動(dòng)員大會(huì)，進(jìn)行整體部署

　　集團(tuán)召開動(dòng)員大會(huì) 對(duì)專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)行統(tǒng)一部署

　　集團(tuán)運(yùn)營總經(jīng)理陳洪瑞主持會(huì)議并做動(dòng)員講話，30余名片區(qū)負(fù)責(zé)人和項(xiàng)目經(jīng)理逐一做了發(fā)言，集團(tuán)安監(jiān)部、行政人事部、財(cái)務(wù)部、研發(fā)部等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人參加。會(huì)議要求各項(xiàng)目以此次專項(xiàng)行動(dòng)為契機(jī)，在保證食品安全的基礎(chǔ)上，要再接再厲，認(rèn)真聽取學(xué)生、家長和校方的意見，全力提升供餐服務(wù)品質(zhì)！

　　完善規(guī)章制度，管理更加規(guī)范

　　各項(xiàng)目學(xué)校公示欄全面展示各種證件和制度資料

　　項(xiàng)目餐廳嚴(yán)格按照要求詳細(xì)全面填寫臺(tái)賬

　　提升食堂管理的規(guī)范化水平，離不開健全完善的規(guī)章制度。隨著國家、省、市各類政策及法律法規(guī)不斷更新完善，公司生產(chǎn)運(yùn)營管理中心組織編寫《學(xué)校食堂工作管理制度匯編》《學(xué)校食堂運(yùn)營管理手冊(cè)》等下發(fā)各個(gè)項(xiàng)目并將重點(diǎn)制度張貼上墻，結(jié)合學(xué)校食堂管理和供餐服務(wù)實(shí)際生成性問題，修訂制度、優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)60余項(xiàng)，為高質(zhì)量確保供餐品質(zhì)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　兼顧營養(yǎng)口味，菜品更加豐富

　　集團(tuán)部分項(xiàng)目餐廳日常菜品

　　集團(tuán)研發(fā)中心及各項(xiàng)目廚師團(tuán)隊(duì)每月對(duì)研發(fā)新菜進(jìn)行品鑒評(píng)比

　　集團(tuán)一直以來都有專門的營養(yǎng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，并聘請(qǐng)國內(nèi)一流的營養(yǎng)專家、烹飪大師作為團(tuán)隊(duì)主管，主導(dǎo)和參與到公司菜品的改進(jìn)和營養(yǎng)升級(jí)工作中。根據(jù)項(xiàng)目因地制宜創(chuàng)新菜品。同時(shí)集合學(xué)校和學(xué)生的反饋不斷改善菜品，如增加學(xué)生愛吃的意大利面、南瓜炸果、水果蛋撻等，以滿足不同項(xiàng)目的餐飲需求。針對(duì)項(xiàng)目研發(fā)的認(rèn)可度高的新菜品，也會(huì)在其他項(xiàng)目進(jìn)行推廣。各項(xiàng)目還定期舉辦廚藝大賽，以賽促學(xué)，不斷提升廚師的技藝水平和創(chuàng)新能力。

　　嚴(yán)格督導(dǎo)檢查，環(huán)境更加整潔

　　各項(xiàng)目餐廳每天進(jìn)行嚴(yán)格擦洗消毒，保證烹飪環(huán)境和就餐環(huán)境干凈衛(wèi)

　　集團(tuán)安監(jiān)部對(duì)各項(xiàng)目進(jìn)行嚴(yán)格仔細(xì)檢查，確保操作規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生

　　集團(tuán)有著嚴(yán)格的管理制度，中央廚房從原材料驗(yàn)收到包裝運(yùn)輸，均符合甚至高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。各項(xiàng)目廚房環(huán)境也嚴(yán)格遵循規(guī)章制度，集團(tuán)安監(jiān)部門不間斷巡回監(jiān)察，各級(jí)市場監(jiān)管局每月多次抽樣檢查。

　　集團(tuán)安監(jiān)部遵循“日管控、周排查、月調(diào)度”的工作制度，以“確保食品生產(chǎn)及服務(wù)過程中的安全及質(zhì)量”為宗旨，對(duì)每個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行每日檢查、每周排查、每月測評(píng)食品安全檢查，旨在通過系統(tǒng)化的檢查機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)食品安全管理，預(yù)防潛在風(fēng)險(xiǎn)，保證第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)問題并迅速響應(yīng)與解決。

　　突出細(xì)致用心，服務(wù)更加溫馨

　　各項(xiàng)目工作人員每日召開例會(huì)、崗前培訓(xùn)

　　項(xiàng)目設(shè)立“明星榜”，樹立榜樣，提升服務(wù)水平

　　集團(tuán)項(xiàng)目工作人員上崗前經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，涵蓋操作技能、打餐服務(wù)各個(gè)方面。服務(wù)好，不僅僅是一句口號(hào)，集團(tuán)各個(gè)項(xiàng)目更是落實(shí)到了實(shí)際行動(dòng)中，想學(xué)生所想，充分為學(xué)生考慮。

　　各項(xiàng)目設(shè)立“服務(wù)之星”、“人氣之星”、“技能之星”評(píng)選機(jī)制，每周兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)，樹立榜樣。部分項(xiàng)目為保證飯菜溫度，與學(xué)校溝通了分湯鈴，避免因把握不好時(shí)間提前分湯導(dǎo)致變涼。更有項(xiàng)目充分發(fā)揮服務(wù)意識(shí)，觀察到天氣變冷學(xué)生吃蘋果偏涼，部分小學(xué)生處于換牙時(shí)期蘋果太過堅(jiān)硬，推出蒸蘋果，如此一系列“暖心暖胃有溫度”的舉措，得到學(xué)生一致好評(píng)。

　　形成良性互動(dòng)，師生更加滿意

　　集團(tuán)每年收到來自各項(xiàng)目學(xué)校的錦旗，這是對(duì)我們工作的認(rèn)可和肯定

　　集團(tuán)每學(xué)期舉行多次家長開放日，家長們參觀廚房，品嘗營養(yǎng)餐，填寫調(diào)查問卷

　　集團(tuán)各項(xiàng)目在不斷提升菜品口味和服務(wù)水平的同時(shí)，十分注重學(xué)校和家長的意見反饋。集團(tuán)每學(xué)期都會(huì)舉辦家長開放日，各學(xué)校家委會(huì)走進(jìn)集團(tuán)智能中央廚房進(jìn)行參觀，并品嘗菜品，對(duì)孩子們每日吃到的營養(yǎng)餐做到安心放心。對(duì)于社會(huì)各界提出的意見和建議及時(shí)采納并改正不足之處，收到來自各方的眾多肯定和贊譽(yù)，不少學(xué)校主動(dòng)送上錦旗表示認(rèn)可和感謝。芝罘區(qū)項(xiàng)目通過測評(píng)滿意度達(dá)到95%以上，學(xué)生就餐滿意度93%以上。

　　學(xué)生們也紛紛表示，經(jīng)過一步步的改進(jìn)，飯菜口感更好，種類也更多，食堂環(huán)境也變得更加干凈衛(wèi)生。

　　集團(tuán)各運(yùn)營項(xiàng)目嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)要求，全面提升服務(wù)質(zhì)量和水平

　　日做日新，常做常新，一餐高于一餐。這不僅僅是一個(gè)口號(hào)，更是今后工作的要求和標(biāo)桿。集團(tuán)各項(xiàng)目在保證食品安全的前提下，以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求規(guī)范自身，在研發(fā)部門的協(xié)同下，增加菜品種類、提升菜品口味、提高服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)建立完善的投訴和反饋機(jī)制，接受各方監(jiān)督，繼續(xù)為學(xué)生提供安全、營養(yǎng)、綠色、健康的餐飲服務(wù)！