當(dāng)前位置：首頁武漢站武漢文昌高級職業(yè)學(xué)校武漢廚師培訓(xùn)班

武漢廚師培訓(xùn)班

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開班日期：滾動(dòng)開班

開課機(jī)構(gòu)：武漢文昌高級職業(yè)學(xué)校點(diǎn)擊咨詢

聯(lián)系方式： 400-029-0821轉(zhuǎn)188060 免費(fèi)通話

高級班：

培訓(xùn)目標(biāo)：以加入高檔餐廳和星級酒店為目的。學(xué)習(xí)掌握高端食材的處理及制作，宴席的設(shè)計(jì)。

學(xué)習(xí)時(shí)間：320課時(shí)，在中級的基礎(chǔ)上，增加10道高檔菜肴，基本盤飾及特色小吃。

豬肉類：紅燒肉、粉蒸肉、回鍋肉、魚香肉絲、京醬肉絲、糖醋里脊、黃燜圓子、珍珠圓子、水煮肉片、泡菜苕粉肉絲、汽水肉、爆豬肝

牛肉類：回鍋牛肉、杏鮑菇牛肉粒

家禽類：辣子雞丁、宮保雞丁、紅燒雞塊、香酥雞排、啤酒鴨

魚類：紅燒魚塊、糍粑魚、酸菜魚、芝麻魚條、蔥燒武昌魚、財(cái)魚煨藕、豆瓣鯽魚、炒花甲、黃瓜燒泥鰍

蛋類：炸醬蒸蛋、青椒斬蛋、剁椒荷包蛋、番茄炒蛋、醋溜皮蛋

蔬菜類：干煸土豆絲、椒鹽藕夾、酸辣土豆絲、虎皮青椒、剁椒蒸芋頭、粉蒸茼蒿、魚香茄子、家常豆腐、番茄燒花菜、干鍋千葉豆腐、地三鮮、滑藕片、涼拌萵苣絲、上湯莧菜、干煸黃豆芽

湯類：汆元湯、皮蛋魚片湯

其它：紅油熬制、豬油提煉、炸醬調(diào)制

中級班加學(xué)菜品

豬肉類：南乳蹄花、蒜香排骨、肝腰合炒（魷魚爆腰花）、冰糖肘子、香煎藕餅（香酥藕圓）

牛肉類：蔥爆牛（羊）肉、干煸牛肉、紅燒牛腩(羊肉）

家禽類：白切雞、啤酒鴨

魚類：天門滑魚、香煎大白刁（酥鱗武昌魚）、珊瑚魚、清蒸鱸魚、砂鍋魚頭（剁椒魚頭）、水晶財(cái)魚片、雪菜燒黃魚、魚雜（按季節(jié)）、紅燒魚喬（青蛙燒魚喬）、油燜大蝦（按季節(jié)）、燒牛蛙、

海鮮類：白灼（蒜蓉）基圍蝦、蒜蓉蒸扇貝

湯類：排骨湯、臘味湯品

送：鹵水制作

高級班增加菜肴：五花肉燒鮑魚、鳳尾蝦、避風(fēng)塘蝦、紅燒甲魚（荊沙甲魚）、松鼠桂魚、香辣蟹、魚頭煮魚丸（魚糕）、泡蒸鱔魚、紅酒牛排、汽鍋雞

湯類：豬肚雞、羅宋湯、水果羹

送：武漢特色小吃（三鮮豆皮、燒麥）

武*生

已經(jīng)在這報(bào)名學(xué)了，對課程還挺滿意

已學(xué)習(xí)59天后評價(jià) 2024-05-29

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