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合肥培訓(xùn)小吃學(xué)校

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開班日期：隨到隨學(xué)

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聯(lián)系方式： 400-029-0821轉(zhuǎn)14483 免費(fèi)通話

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課程介紹
學(xué)員點(diǎn)評

意大利面專修班（學(xué)時(shí)：3天）

培訓(xùn)內(nèi)容

1意大利面：a.意大利面的種類；b.意大利面醬汁；c.意大利面的煮制；

2意大利面制作品種：肉醬意大利面、茄汁海鮮意大利面、咖喱風(fēng)味意大利面、蝦仁菌菇意大利面、肉醬千層面、海鮮貝殼面、肉醬蝴蝶面、奶油蛋黃意面、培根空心粉、煙熏意式通心粉

操作流程

1.系列意大利面的系統(tǒng)講解，理論基礎(chǔ)，文化背景。

2. 系列意大利面的原料選購標(biāo)準(zhǔn)。

3. 系列意大利面的原料處理，面條的煮制技巧，保存技巧。

4. 系列意大利面的加工工藝，醬汁制作及技巧，搭配的技巧及經(jīng)驗(yàn)。

5. 系列意大利面的成品標(biāo)準(zhǔn)。

6.系列意大利面店面的選址技巧，經(jīng)營特點(diǎn)，管理技巧。

意大利面介紹

意大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中*接近中國人飲食習(xí)慣的面點(diǎn)。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。關(guān)于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬克.波羅從中國經(jīng)由西西里島傳至整個(gè)歐洲的講法.作為意大利面的法定原料,杜蘭小麥?zhǔn)?硬質(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn),其制成的意大利面通體呈黃色,耐煮,口感好.意大利面根據(jù)種類形狀也各不相同,除了中國人認(rèn)為是面條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的,蝴蝶型的,空心型,貝殼型的林林總總數(shù)百種。