漢堡炸雞培訓(xùn)(學(xué)時(shí):5天)
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培訓(xùn)內(nèi)容
漢堡系列:雞腿漢堡、雞柳漢堡、豬肉漢堡、火腿漢堡、魚香漢堡、吉士漢堡等
炸雞系列:炸雞腿、炸雞翅、香酥雞米花、香酥雞塊、香酥雞排、香辣雞排無骨雞柳等
西式炸點(diǎn):洋蔥圈、炸薯?xiàng)l、骨肉相連
操作流程
1、炸雞、漢堡等發(fā)展史。
2、炸雞粉、面包糠、腌粉等原料認(rèn)識(shí);炸爐、恒溫箱等設(shè)備認(rèn)識(shí)和使用方法。
3、雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。
4、炸雞腿、炸雞翅、上校雞塊、無骨雞柳等炸雞系列整個(gè)操作工藝流程。
5、各種漢堡、熱狗的制作方法及工藝流程