精品慕斯專修培訓(xùn)班（學(xué)時(shí)：3天）
培訓(xùn)內(nèi)容
經(jīng)典慕斯蛋糕，提拉米蘇，草莓，巧克力等慕斯蛋糕，完全掌握慕斯蛋糕產(chǎn)品的配方，工藝技巧，了解慕斯蛋糕類產(chǎn)品的店面經(jīng)營特點(diǎn)。
操作流程
1.慕斯蛋糕的系統(tǒng)講解，理論基礎(chǔ)。
2. 慕斯蛋糕的原料選購標(biāo)準(zhǔn)。
3. 慕斯蛋糕的原料預(yù)處理。
4. 慕斯蛋糕的加工工藝，花樣的選擇搭配及技巧，制作的技巧及經(jīng)驗(yàn)。
5.慕斯蛋糕的成品標(biāo)準(zhǔn)。
6. 慕斯蛋糕產(chǎn)品的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
7.慕斯蛋糕店面的選址技巧，經(jīng)營特點(diǎn)，管理技巧。
慕斯蛋糕介紹
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)！慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果！慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕*早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入吉利丁片起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。
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