開心花甲介紹
開心花甲是一種風(fēng)靡長沙夜宵市場(chǎng)的風(fēng)味小吃，醇厚新香的花甲、細(xì)膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。開心花甲又分為麻辣味、香辣味與原味，讓人辣的鼻尖出汗，辣的干爽過癮，辣的流連忘返。開心花甲不僅是味道好吃，更重要的具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可以起到滋陰明目、益精潤以及降低膽固醇的作用?，F(xiàn)如今開心花甲已經(jīng)稱霸了整個(gè)夜宵市場(chǎng)，每天都有人在開心花甲攤點(diǎn)前排起長龍，深受男女老少的喜愛。
餐飲業(yè)是公認(rèn)的黃金行業(yè)、朝陽行業(yè)。常言說：“生意做遍，不如開家飲食店”。做餐飲，大的可以成功上市，小的可以發(fā)家致富，由于市場(chǎng)需求旺盛，消費(fèi)人口龐大，因此許多人把投資餐飲當(dāng)做賺取人生第*桶金的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目！開心花甲投資小。街頭美食不是大餐，不用大興土木搞裝修，不用高薪挖角聘大廚，三五十平不嫌小，八九平米不嫌大；好經(jīng)營。不用太多店員，夫妻配、兄弟攤、姐妹檔、師徒組合，普通小店1~2個(gè)人就能干，靈活機(jī)動(dòng)，經(jīng)營輕松！
花甲，又名蛤蜊，蛤蜊肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)、滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效。
老師簡介
章亮 國家中式烹調(diào)師高級(jí) 從業(yè)11年（2004-2015）年入廚，注重學(xué)習(xí)交流，在小吃的創(chuàng)新上，有非常高的天賦，得到中國湘菜大師蔡俊斌師傅的精心栽培，2012年任優(yōu)尚培訓(xùn)老師與技術(shù)顧問以來，工作誠信，對(duì)人熱誠，教學(xué)耐心，深受學(xué)員喜愛！
培訓(xùn)內(nèi)容
香辣味開心花甲粉、面 ★麻辣味開心花甲 粉、面 ★酸辣味開心花甲 粉、面 ★原味開心花甲粉
培訓(xùn)課程
1：學(xué)習(xí)制作開心花甲過程，及每份每種調(diào)料放多少克，學(xué)習(xí)制作秘制醇香紅油，學(xué)員親手學(xué)習(xí)用幾十種天然香料，精心熬制醇香紅油。
2：學(xué)習(xí)制作清湯、酸湯、麻辣湯，不同口味的湯底。
3：學(xué)習(xí)花甲的選購和保存養(yǎng)護(hù)。
4：學(xué)習(xí)上爐制作開心花甲成品，學(xué)員親手做出一份又一份的開心花甲來。
課程安排
1. 認(rèn)識(shí)花甲，如何挑選活的花甲；
2. 花甲的養(yǎng)護(hù)，如何讓它把沙吐干凈；
3. 錫紙和粉絲的選擇與處理；
4. 炭烤和電烤花甲的火候控制；
5. 輔料的選擇與處理；
6. 花甲高湯的制作：微辣、麻辣、中辣、酸湯三種口味；
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