熏制品的特點(diǎn)是口感醇厚，色澤紅潤(rùn)，酥嫩適口，不宜變質(zhì),增加了人們對(duì)煙熏口味的偏好。其制作要點(diǎn)是先將原料加工成半熟或全熟，然后將熏制材料用旺火短時(shí)間加熱，使其具有一種特殊的煙香味。
引航餐飲創(chuàng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心，東北地區(qū)熏醬技術(shù)培訓(xùn)總部。教授東北特色熏醬技術(shù)，分干熏和濕熏二種，不但教傳統(tǒng)的紅鹵，還教新技術(shù)黃鹵，除了教授高于市面水平技術(shù)以外，更重要的是還有商學(xué)院教授面對(duì)面?zhèn)魇谀汩_(kāi)店運(yùn)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，輔助你開(kāi)店成功！
熏醬熟食培訓(xùn)流程：
A、理論指導(dǎo)：學(xué)員到實(shí)地考察滿(mǎn)意之后，簽訂協(xié)議，給您實(shí)體的書(shū)面資料配方，配方配料的比例掌握；
B、現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)：師傅一對(duì)一指導(dǎo)講解，配方的配比方面，各種藥料調(diào)料的認(rèn)識(shí)與學(xué)習(xí)；各種工具的認(rèn)知，使用技巧掌握；
C、親手實(shí)踐：準(zhǔn)備原食材，師傅跟蹤指導(dǎo)；學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)員自己動(dòng)手實(shí)踐練習(xí)；邊實(shí)踐邊認(rèn)識(shí)各種原材料的采購(gòu)地點(diǎn)，方式，品牌，價(jià)格區(qū)間
D、操作流程：各種原材料的選材，配方，底湯底料的配方制作，小料的配比制作，醬料的制作配方。包括各種配菜，口味的制作。
扎實(shí)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)掌握：
藥性藥理、鹵制工藝、火候調(diào)節(jié)、添味工藝、增香工藝、補(bǔ)料工藝、除腥工藝、改色工藝，鹵水日常調(diào)理、剩余鹵菜回爐。
原料采購(gòu)、產(chǎn)前工藝、藥性藥理、鹵制工藝， 以及鹵水日常調(diào)理保存，剩余鹵菜的回爐處理；
培訓(xùn)內(nèi)容包含幾大類(lèi)：
豬肉類(lèi)，牛肉類(lèi)，雞肉類(lèi)，鴨肉類(lèi)，其它類(lèi)，灌制品類(lèi)的：哈爾濱松仁小肚和粉腸
? 贈(zèng)送：
專(zhuān)家授課開(kāi)店運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)；
免費(fèi)提供創(chuàng)業(yè)計(jì)劃方案；
兩人學(xué)習(xí)只收一份費(fèi)用；
免費(fèi)提供24小時(shí)經(jīng)營(yíng)管理咨詢(xún)；
免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)
贈(zèng)送：風(fēng)味特色拌菜20余種
◆學(xué)員學(xué)習(xí)待遇：
1、技術(shù)一次性學(xué)回家，傳授核心配方！
2、全程實(shí)踐操作、不限制學(xué)期學(xué)會(huì)為止！
3、擁有商學(xué)院教授，親自指導(dǎo)開(kāi)店運(yùn)營(yíng)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，確保學(xué)員開(kāi)店成功！
4、兩人學(xué)習(xí)只收一人學(xué)費(fèi)
5、終身免費(fèi)復(fù)習(xí)技術(shù)升級(jí)
6、免費(fèi)頒發(fā)畢業(yè)證書(shū)
7、免費(fèi)加盟、免費(fèi)開(kāi)店指導(dǎo)
8、免費(fèi)提供學(xué)習(xí)餐
9、免費(fèi)提供學(xué)習(xí)資料
10、免費(fèi)提供24小時(shí)技術(shù)咨詢(xún)
哈爾濱引航餐飲為想小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個(gè)全新的平臺(tái)，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個(gè)施展抱負(fù)的機(jī)會(huì)，因此，我們熱誠(chéng)期待與有識(shí)之士及合作伙伴攜手共進(jìn) 、共創(chuàng)輝煌。
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