上課時間： 9:30-16:00，每個月循環(huán)開班.具體咨詢教務(wù)老師

注：學費包含在學院學習期間的所有費用：每位學員一套高級定制廚師服，圍裙，帽子，整套教材資料，每日制作所有原材料等。

課程安排

學習要點

烤箱、醒發(fā)箱、和面機等基本工具介紹 ；

烤箱溫度及操作；

醒發(fā)面包的溫度及濕度講解；

揉面手法技巧；

經(jīng)典臺式面包的制作；

手工開酥與機器開酥的注意事項；

丹麥面包的分割、塑形及烘烤注意事項；

歐式軟面包的烘烤方法與注意事項 ；

果干顆粒的搭配應(yīng)用；

瓜果面團的制作及創(chuàng)意塑形方法；

吐司面包的整個制作流程；

不同形狀的吐司烘烤注意事項 ；

傳統(tǒng)法棍的整個制作流程；

主食類面包的成品延伸； 

軟歐面包的后加工裝飾；  

不同乳酪、餡的制作方法和口感調(diào)節(jié)；  

無麩質(zhì)面包產(chǎn)品學習

新品研發(fā)注意事項  

酸面包的制作與講解；

法棍制作的技法進階；  

   融入不同水果風味的百搭技巧；

德式咸撻的制作與講解；