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成都專業(yè)冒菜底料培訓(xùn)

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課程介紹

1、紅油辣椒的調(diào)配與制作；

2、原材料、香料、油料識別與選購；

3、底料的配方與炒制；

4、高湯原材料的熬制；

5、湯料熬制及其保存。

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