成都蜀媽餐飲培訓(xùn)

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成都土豆粉培訓(xùn)

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課程介紹

1、講述砂鍋土豆粉的背景來源及發(fā)展史。

2、參觀砂鍋土豆粉的全部制作流程。

3、砂鍋土豆粉粉絲經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。

4、講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。

5、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

6、土豆粉配料的選材及加工方法。

7、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

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