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課程介紹

1、原材料的認識與選用；

2、香辛料的作用及分類、選料及加工；

3、各種調(diào)味醬制作技巧；

4、鹵湯的制作技術以及底料的炒制技術；

5、秘制紅油的配方和制作技巧；

6、不同口味小龍蝦制作技術（麻辣，蒜蓉，香辣）。

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