成都蜀媽餐飲培訓(xùn)

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成都川菜培訓(xùn)班

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課程介紹

1、肉片處理：切成片，較好薄點;

2、冷水下肉，大火燒開(為了去肉腥味);

3、起油鍋，煸炒肉片至半成品后盛出;

4、輔料制作：起油鍋，加入青紅尖椒、蒜片、豆瓣醬等，炒出香味;

5、把半成品肉片加入制作好的輔料中;

6、較后加入辣鮮露、老抽、生抽等調(diào)味上色;

7、完成出鍋。

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