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成都夫妻肺片系列技術(shù)培訓

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課程介紹

1，牛舌、牛心、牛肚、牛肉洗凈，放入沸水鍋中，加五香料，料酒鹵熟。

2，芝麻下鍋炒香，油酥花生仁研成碎米粒狀。香蔥洗凈，切粒。

3，將鹵好的牛內(nèi)臟撈起，瀝干水份，晾涼，切成片，裝入盤內(nèi)。

4，油酥花生仁粒、芝麻裝在碗中，加入紅油、味精、鹽、醬油、花椒面、香油調(diào)成麻辣味汁。

5，將味汁淋在牛肉片上，撒上香蔥即成。

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