西點培訓

拔絲蛋糕（專業(yè)烘培培訓班）

一 背景特點

拔絲蛋糕，又名拔絲糕、黃金拔絲蛋糕，是一種特色小吃甜點，是由糖、雞蛋、面粉、玉米淀粉等優(yōu)質原料精心制作而成，外表柔美，品嘗一口，甜而不膩，老少皆宜，有肉松的口感但是卻比肉松軟，淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相結合，絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑，忍不住就想吃，而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕點用手一掰，因中間有長長的絲相連接而得名：拔絲蛋糕。

二 學校師資

長沙市紅星鵬飛學校是一所烹飪學制教育學校。該校從2008年創(chuàng)建以來，以培養(yǎng)和造就烹飪?nèi)瞬艦榧喝?，艱苦創(chuàng)業(yè)，勤儉辦學，為省內(nèi)餐飲業(yè)培養(yǎng)出了無數(shù)烹飪技術人才，現(xiàn)大多數(shù)是飲食業(yè)的骨干，都開辦了各種各樣的餐飲店、加盟店。其專業(yè)性強，師資力量雄厚，教學質量高。長沙紅星鵬飛廚師培訓學校，達到教育培訓機構設置標準，有審批機關頒發(fā)《辦學許可證》《非企業(yè)登記證》《稅務登記證》長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校是長沙市人力資源和社會保障局頒發(fā)的單位。長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校以“培養(yǎng)長沙名廚，成就天下名菜，傳承湖湘文化。培養(yǎng)的學生“出得去、用得著、干得好、留得住”，確立以市場為導向、以社會需求為目標的辦學理念和專業(yè)設置原則，面向市場，服務社會，依法辦學，從嚴治校。

長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校學習時間主要有特色小吃、早餐早點、特色醬鹵、冷飲奶茶、炒菜、西點等工種，以上工種多年來，在市人社局，長沙市民政局以及相關部門的指導關心下，我校的辦學規(guī)模不斷擴大，教學質量不斷提高，深受用人單位和廣大學員的好評。

學習時間

西點培訓

學習時間

2-3天 不限制學習時間，學會為止為止

教學方式

報名方式

隨到隨學 常年招生 全國招生

教學方式

理論 實際操作 老師手把手的教學

1.詳細講解開店流程，店面選址、人員招聘、物料采購等

2.產(chǎn)品技術理論學習，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、原料配比等

3.店鋪經(jīng)營技巧

4.專業(yè)講師一對一實際操作，講解技術

5.講師在實踐操作中帶你重溫理論技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算

6.自己操作所有學習流程制作成品，終獲得講師認可

7.學員自我思索，講師引導，熟悉操作流

后期開店服務

1、正常開店辦證指導

2、開店如何裝修省錢又接地氣

3、技術后期指導

4、設備原料采購渠道

5、互聯(lián)網(wǎng) 餐飲如何做

6、做老板應該具備什么心態(tài)

7、餐飲如何持續(xù)創(chuàng)新服務

培訓內(nèi)容

培訓對象

下崗職工 退伍軍人 大學生 80后創(chuàng)業(yè) 90后創(chuàng)業(yè) 70后創(chuàng)業(yè) 二次創(chuàng)業(yè) 小本創(chuàng)業(yè) 大學生創(chuàng)業(yè) 兼職創(chuàng)業(yè) 農(nóng)民致富

培訓課程安排

1、拔絲蛋糕的系統(tǒng)講述； 

2、拔絲蛋糕原料的選購； 

3、拔絲蛋糕食材的預加工； 

4、拔絲蛋糕的基本標準； 

5、拔絲蛋糕的工藝步驟； 

6、拔絲蛋糕的定價原則； 

7、所需的工具與設備器具采購途徑和要求；

8、投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

拔絲蛋糕成品金黃誘人，拉絲講究，工藝獨特，口感綿軟Q彈，絲感分明，細密如針的肉松鑲嵌其中，雞蛋與面粉有機融合在一起，成品柔軟蓬松，輕輕咬上一口，有一種柔韌而且松香的美妙縈繞于唇間。

服務與支持

學校創(chuàng)始人介紹

曾鵬飛，男，漢族，1982年8月出生，湖南新化縣人中式烹調師一級高級技師，中國烹飪大師，湘菜烹飪技能大師，湖南省食品藥品監(jiān)督協(xié)會理事，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會理事，現(xiàn)任湖南長沙紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校校長。

曾鵬飛大師湘菜世家，得其親授，他不僅繼承了精心操作、各具本味的優(yōu)良傳統(tǒng)，而且不斷改進創(chuàng)新。曾鵬飛一點一滴積累前輩的經(jīng)驗，逐漸融會各家所長，豐富發(fā)展湘菜品種，形成了自己在制作上的獨特風格。在近20年的烹飪生涯中，他辛勤耕耘，卓見功力，成為一名飲譽長沙的湘菜名家，并且將湘菜的傳統(tǒng)特色推向了一個新的高度。

1998年起參加餐飲工作，先后在婁底冷水江水晶宮中西餐廳、冷水江博尼爾國際大酒店操廚，2007年-2009年在長沙理工大學開辦中西餐廳，2013年創(chuàng)立香噴噴餐飲管理有限公司，2016年獲得長沙市人民政府頒發(fā)的民辦非企業(yè)單位資格，創(chuàng)立了長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校，并出任湖南省食品藥品監(jiān)督協(xié)會理事員、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會理事員。

業(yè)績成果

在工作中勇于實踐與創(chuàng)新，為提升和完善技術與教學技能，2006年7月考取北京經(jīng)濟技術研修學院畢業(yè)證書，2007年7月獲得教育行政部門頒發(fā)的初級中學教師資格證，2015年9月榮獲長沙人力資源與社會保障局頒發(fā)的湘菜烹飪技能大師證資格證。

2010年參加由《美食與美酒》雜志社主辦的中國BEST50明星廚師大賽，榮獲長沙站金獎；

2012年8月榮獲湖南長沙廚王爭霸賽冠軍；

2013年6月在成都貴一食品開發(fā)有限公司主辦的“我是食神”廚藝大賽中，榮獲大廚稱號；

2014年8月榮獲中國湘菜廚藝大賽?花園酒店廚師操作技能比賽佳創(chuàng)意獎，并獲得中國巨輪杯干鍋系列比賽佳特色創(chuàng)新獎；

2015年12月榮獲中國湘菜廚藝大賽湘美味杯一等獎，在四川天府美食杯廚藝大賽中，榮獲鹵菜系列金獎；

2016年1月獲得湖南省民間組織管理局授予的理事資格證，參加湖南省餐飲協(xié)會主辦的中國技能大賽，榮獲湖南賽區(qū)金獎；

2017年5月被國家名廚編委會授予“中國烹飪大師”稱號，他的業(yè)績及作品被選入由全國政協(xié)辦公廳中國文史出版社出版的《國家名廚》第四卷一書中。

部分學員展示 學員的滿意是我們的動力！