安全生產(chǎn)|喜旺：創(chuàng)新建立“風險驅(qū)動+全過程控制”模式 科學(xué)守護“舌尖上的安全”

　　大小新聞4月6日訊(YMG全媒體記者 王鴻云) 作為一家集生產(chǎn)、研發(fā)、銷售于一體的現(xiàn)代化企業(yè)集團，喜旺擁有直營連鎖店近2000家；喜旺是中國首批加入“世界肉類組織”的企業(yè)，公司生產(chǎn)的肉類制品被世界肉類組織指定為第五屆世界豬肉大會指定產(chǎn)品；在2015年全國消費者最喜愛的肉制品品牌網(wǎng)絡(luò)評比中，喜旺在山東穩(wěn)居第一，全國名列第二。

　　自1996年成立至今，喜旺堅守食品安全底線，高標準生產(chǎn)加工， 25年間取得的成績遠不止此。2020年底，喜旺集團接到了世界最大的連鎖超市之一Costco西班牙辦事處的邀請，很快將正式進入西班牙市場。而在此之前，喜旺已成功打開加拿大、日本、美國市場。

　　民以食為天，食以安為先。多年來，喜旺堅持“安全為先、質(zhì)量為重”，采用“風險驅(qū)動+全過程控制”的質(zhì)量管控模式，筑起一道“舌尖”上的安全屏障。

　　食品安檢水平絕對“國家級”

　　防控食品安全風險，檢測中心的重要性不言而喻。4月1日上午，記者走進喜旺的食品檢測中心。在這里，可以實現(xiàn)對產(chǎn)品從原料到出廠的全過程檢測。檢測中心主任張建梅告訴記者，喜旺對產(chǎn)品質(zhì)量嚴格管控，其檢測水平絕對“國家級”。

　　“實驗室配備液相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜儀、原子熒光光度計、淀粉粘度儀、水分活度計等精密檢驗設(shè)備，共100多臺套，大部分都是國際先進品牌等，所有的檢測設(shè)備檢測精密度都很高�！睆埥废蛴浾呓榻B，早在2007年，該實驗室就被認定為國家級實驗室，檢測數(shù)據(jù)國際通行，還承擔多項國家科技支持項目。

　　她介紹，檢測中心最重要的工作就是對食品安全風險的控制，及時把握和識別各項風險信息，控制細微風險，從細節(jié)把關(guān)質(zhì)量。食品安全風險識別是一項非常細致的工作，可以稱得上是細致入微。所有生產(chǎn)要使用的物料，每一種都需要進行仔細評估，評估范圍不僅包含原料肉、技術(shù)輔料，還包括煤炭等支持性材料。“可能大家都想不到，我們公司對入廠的每一批煤炭都要檢驗驗收，以保證煤炭的發(fā)熱量、水分含量等能控制在穩(wěn)定的水平，以確保蒸煮和熏烤過程中產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定�！睆堉魅蜗蛴浾哌@樣說道。

　　不僅檢測范圍廣，在喜旺，每項檢驗控制也十分嚴格。記者在采訪中了解到，比如原料肉的獸藥殘留就是檢測中心檢驗的重點工作，檢驗精度達到0.05ppb，也就是說每公斤原料中含有獸藥殘留0.05微克時就能被檢測出，達不到標準的一律不準采用。張建梅解釋，除此之外，檢測中心還是成品出廠的最后一個關(guān)口，僅成品型式檢驗就高達27項，達不到標準的成品也一律不得銷售�！边@足見在檢測中心，記者還了解到，合格產(chǎn)品進入銷售后，食品檢測中心相關(guān)檢測人員還會不定期抽樣檢測微生物指標，以確保入市銷售產(chǎn)品的質(zhì)量，實現(xiàn)從源頭到過程的全方位控制。

　　科學(xué)監(jiān)管守護“舌尖上的安全”

　　作為全國首批食品安全示范城市之一，食品安全已經(jīng)成為了煙臺的一張城市名片。喜旺品質(zhì)管控全面從嚴，質(zhì)量提升貫穿始終，創(chuàng)新推動食品安全主體責任落地落實，擦亮了“食安煙臺”這塊金字招牌。

　　食品安全無小事�！白鳛槿忸愂称飞a(chǎn)加工企業(yè)，我們始終把食品安全作為首要大事來抓，用科學(xué)監(jiān)管守護消費者們‘舌尖上的安全’�！辈稍L中，喜旺集團副總經(jīng)理厲建軍向記者介紹，公司通過實施“風險驅(qū)動+全過程控制”質(zhì)量安全管理模式，設(shè)立食品安全風險評估小組，圍繞風險識別、評估和控制，形成了食品安全風險管理體系。創(chuàng)新推動食品安全主體責任落地落實，走出了一條獨具喜旺特色的發(fā)展之路。

　　“我們堅持落實一個‘嚴’字，始終堅持品質(zhì)導(dǎo)向�！眳柦ㄜ娊忉�，喜旺將“安全為先、質(zhì)量為重”作為發(fā)展之本，先后通過食品安全管理體系四大體系認證。為確保食品安全，落實食品生產(chǎn)主體責任，喜旺公司設(shè)立“食品安全委員會”，由總經(jīng)理擔任主任，各中心經(jīng)理任副主任。同時，公司設(shè)有“安全中心”，由總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)，享有“一票否決”權(quán)。安全中心下設(shè)食品安全部、食品檢測中心和食品安全小組。對供應(yīng)商準入、原料、生產(chǎn)加工過程、物流和銷售實施全程監(jiān)控。設(shè)立的食品安全風險評估小組圍繞風險識別、評估和控制，形成了食品安全風險管理體系。

　　構(gòu)建GMP規(guī)范、PCS實時監(jiān)控、SSOP等標準化工藝體系，開發(fā)“MES信息化系統(tǒng)”和“關(guān)鍵質(zhì)量控制點信息采集系統(tǒng)”，創(chuàng)新建立“風險驅(qū)動+過程控制”模式，將風險防控和“全過程控制”理念貫穿到研發(fā)、采購、生產(chǎn)、運輸、銷售全鏈條，實現(xiàn)事前準入、事中嚴管、事后追溯全流程有效管控。

　　同時，大力推動“標準化+”創(chuàng)新，勇做標準制定者,參與制定20多項國家及行業(yè)標準，正在參與制定2項國際標準，著力提升行業(yè)“話語權(quán)”，助力喜旺產(chǎn)品質(zhì)量更高。

　　用品質(zhì)打開北美、日本、歐洲市場

　　嚴格的食品安全檢測，全面的品質(zhì)管理監(jiān)控，保證了喜旺的產(chǎn)品質(zhì)量達到國際先進水平，享譽國內(nèi)外。隨著企業(yè)的發(fā)展，堅持質(zhì)量第一永不動搖的理念已深入集團的方方面面。

　　2004年12月，喜旺集團在加拿大阿爾伯塔省成立了分公司Siwin Foods Ltd.，成為中國肉制品行業(yè)第一家走出去建廠的中國企業(yè)。在產(chǎn)品質(zhì)量控制和科技研發(fā)方面，喜旺集團與加拿大阿爾伯塔省食品科學(xué)中心合作完成了食品超高壓殺菌技術(shù)和食品質(zhì)量安全控制項目，并完成了精益生產(chǎn)線的設(shè)計等多個合作項目。2013年，喜旺在國際市場上脫穎而出，在阿爾伯塔省肉食品評比大賽上，喜旺憑質(zhì)量、營養(yǎng)、安全等指標的絕對優(yōu)勢，一舉獲得豬肉類產(chǎn)品評比第一名；2014年，喜旺又通過全球最嚴食品安全體系SQF認證，并獲得中加合作卓越企業(yè)獎。

　　2018年，喜旺憑借絕對的質(zhì)量優(yōu)勢，獨攬加拿大肉類行業(yè)領(lǐng)軍獎，該獎項的評選標準，不是以企業(yè)的利潤多少和規(guī)模的大小來衡量，而是根據(jù)企業(yè)在食品安全管理等方面對整個行業(yè)的貢獻來評選，喜旺是該獎項設(shè)立以來首個獲獎的中國企業(yè)，引得國際食品行業(yè)的轟動。

　　對產(chǎn)品質(zhì)量安全的高標準要求，成為喜旺相繼打開日本、歐洲市場的“敲門磚”。2017年1月，喜旺正式進駐日本高端市場。2019年底，喜旺正式進入美國市場。2020年底，喜旺接到世界最大的連鎖超市之一Costco西班牙辦事處的邀請，很快將正式進入西班牙市場，開啟進軍歐洲市場的序幕。

　　“我也是喜旺的消費者，我特別喜歡喜旺烤腸，我是喜旺的粉絲”、“因為我對喜旺的了解，給家人吃喜旺我更放心”、“從專業(yè)的角度看，你就會知道這是一個高品質(zhì)的產(chǎn)品”、“喜旺在品質(zhì)上從不走捷徑，總是嚴守規(guī)則，設(shè)設(shè)定了高于同行業(yè)的質(zhì)量標準”……國外的食品安全監(jiān)察官、食品評審官、食品科學(xué)家們這樣評價喜旺。喜旺，用無可挑剔的高端品質(zhì)，贏得了國外消費者的信賴。