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東莞羅定魚腐培訓(xùn)

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課程介紹

“羅定魚腐”主要由鮮鯪魚肉、淀粉、鮮蛋油炸而成。選用瀧江流域水源養(yǎng)育的新鮮鯪魚，起肉去骨、剝皮、凈肉、剁成肉茸，加入蛋清、粉心、食鹽等調(diào)味，經(jīng)順轉(zhuǎn)或逆序同一個(gè)方向攪拌成魚膠，然后捏在掌心，壓迫魚膠從虎口處擠出成勻稱小丸，再用湯匙剔落油鍋，炸至金黃。

食為先羅定魚腐教學(xué)內(nèi)容：

1、食材處理，魚的處理及如何選魚

2、魚漿制作，魚漿的制作注意事項(xiàng)

3、油溫掌握，油溫的控制以及炸制手法

4、成品制作，成品的擺放及保存時(shí)間

5、經(jīng)營技巧，售賣技巧和售賣方法，以及營利的技巧

食為先羅定魚腐賣點(diǎn)有哪些？

1、食為先羅定魚腐成本低，利潤高

2、食為先羅定魚腐設(shè)備家用廚具皆可使用

3、指導(dǎo)創(chuàng)業(yè)開店擺攤成本營銷規(guī)劃

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