二、茶藝師課程內(nèi)容：
茶文化基礎(chǔ)知識(shí)
茶葉加工的基本原理和工藝
茶的起源與傳播、茶文化的形成與發(fā)展，觀看茶葉歷史錄像
茶葉知識(shí)
茶葉分類、加工與貯藏
茶葉的營養(yǎng)與保健功能
茶的選購與品質(zhì)審評
茶具知識(shí)
茶具的演變發(fā)展概況和茶具種類
茶具的選配
瓷質(zhì)茶具；紫砂茶具；金屬及其他茶具
品茗用水
茗與水的關(guān)系
品茗用水的選擇與處理
品茗用水的分類
茶藝基本知識(shí)
茶藝的禮節(jié)、儀容、儀態(tài)
鞠躬禮、伸掌禮、寓意禮等
泡茶用水標(biāo)準(zhǔn)、湯候要求
科學(xué)飲茶
茶的涼性及溫性之分
喝茶的正確時(shí)間
喝茶的利弊及誤區(qū)
茶藝實(shí)操
綠茶沖泡法—書寫你的清新脫俗
學(xué)習(xí)玻璃杯泡綠茶，重點(diǎn)練習(xí)備器、布席、賞茶、溫杯、鳳凰點(diǎn)頭倒水、奉茶等程序，掌握用玻璃杯泡茶藝沖泡綠茶。
實(shí)訓(xùn)材料與用品：
玻璃杯、玻璃杯托、茶葉罐、茶荷、茶匙、茶巾、茶巾盤、水盂、隨手泡、托盤、奉茶盤等。
實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與方法：
教師先介紹茶具、茶藝程序各步驟，再示范操作整套茶藝。學(xué)生先用冷水練習(xí)，熟悉茶具；再用熱水練習(xí)，熟悉各步驟程序；最后沖泡茶葉，完成整套茶藝操作。
紅茶沖泡法—溫潤你的內(nèi)在涵養(yǎng)
學(xué)習(xí)碗盅泡法泡紅茶，重點(diǎn)練習(xí)溫碗、溫盅、高沖、溫杯、斟茶、奉茶、品茶等程序，掌握用碗盅泡法工夫茶藝沖泡紅茶。
實(shí)訓(xùn)材料與用品：
蓋碗、品茗杯、茶荷、箸匙筒、茶濾、茶濾架、茶巾、茶巾盤、隨手泡、托盤、奉茶盤等。
實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與方法：
教師先介紹茶具、茶藝程序各步驟，再示范操作整套茶藝。學(xué)生先用冷水練習(xí)，熟悉茶具；再用熱水練習(xí)，熟悉各步驟程序；最后沖泡茶葉，完成整套茶藝操作。
烏龍茶沖泡法—綻放你的高雅端莊
學(xué)習(xí)蓋碗泡法泡烏龍茶,重點(diǎn)練習(xí)溫壺、投茶、高沖、刮沫、淋壺、溫杯、運(yùn)壺、低斟等程序，掌握用壺泡法工夫茶藝沖泡烏龍茶。
實(shí)訓(xùn)材料與用品：
孟臣罐、若深甌、玉書硊、潮汕泥爐、大小瓷茶盤、茶葉罐、茶荷、箸匙筒、茶巾、茶巾盤、托盤、奉茶盤等。
實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與方法：
教師先介紹茶具、茶藝程序各步驟，再示范操作整套茶藝。學(xué)生先用冷水練習(xí)，熟悉茶具；再用熱水練習(xí)，熟悉各步驟程序；最后沖泡茶葉，完成整套茶藝操作。
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