課程目標(biāo)
培養(yǎng)具有一定中式烹飪的基本理論和專業(yè)技能，適應(yīng)中式烹飪發(fā)展需求行業(yè)第一線的需要，理論、技能和實(shí)踐能力同步發(fā)展的新型高等技術(shù)應(yīng)用性人才。
培訓(xùn)方式及學(xué)制
案例分析、多媒體教學(xué)、一對(duì)一面授、實(shí)習(xí)演練。
學(xué)習(xí)3個(gè)月。
證書頒發(fā)
結(jié)業(yè)證書、可考國(guó)家職業(yè)資格證書。
報(bào)名資料
大一寸藍(lán)底彩照六張(含電子版)、大一寸白底彩照四張(含電子版)；*高畢業(yè)證和身份證復(fù)印件二張及原件掃描電子版。
課程設(shè)置
階段教學(xué) 循序漸進(jìn)
初級(jí)川湘菜實(shí)操課程
酸辣土豆絲、麻婆豆腐、回鍋肉、剁椒魚頭、酸辣雞雜、涼拌三絲、宮保雞丁、魚香肉絲、家常豆腐、毛氏紅燒肉、干煸四季豆、芹菜香干、手撕包菜、青紅椒炒肉絲、攸縣香干、紅燒茄子、酸菜魚片、剁椒煎蛋餅、清炒萵筍絲、香辣海蜇、風(fēng)味腌蘿卜、干鍋百葉絲。
中級(jí)川湘菜實(shí)操課程
干鍋肥腸、干鍋茶樹菇、川北涼粉、魚頭豆腐湯、干鍋田雞、虎皮尖椒、水煮活魚、啤酒鴨、農(nóng)家小炒肉、水煮麻辣魚片、紅油肚絲、魚香茄子、辣子雞丁、泡椒鳳爪、老媽干帶魚、肉末雪里紅、火爆腰花、咸燒白(扣肉)、酸辣魔芋、三鮮湯、紅燒魚、重慶酸菜魚、川味粉蒸肉、韭菜炒河蝦。
深圳東南職業(yè)培訓(xùn)
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