一、粥粉面產(chǎn)品展示
二、粥粉面項(xiàng)目介紹
廣東粥看似簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含了千變?nèi)f化。廣東人尚武，明清時(shí)期廣州、佛山一帶武館林立。身懷武藝的人，廣東話又稱“吃過(guò)夜粥”，因當(dāng)時(shí)習(xí)武之人都是底層老百姓，白天要?jiǎng)谧?，只有晚上才有空余?xí)武。練功對(duì)體力消耗很大，于是師娘們每晚都煮好一大鍋粥，等大家練功完畢用以充饑，這就有了“吃夜粥”的說(shuō)法。廣式傳統(tǒng)皮蛋瘦肉粥，及第粥、肉片粥、豬肝粥、艇仔粥、咸骨粥、香菇滑雞粥、爽滑牛肉粥、生菜魚片粥等各種粥類;
其余三樣，粉是陳村粉、沙河粉、東莞米粉、面是堿水竹升云吞面、粉用米漿制成，陳村粉寬。上好的陳村粉，撐開(kāi)舉起來(lái)，像一塊泛著瑩白光澤的綢緞一般，白、滑、軟、薄、爽。正宗的陳村粉，只有佛山順德陳村鎮(zhèn)舊圩里能找到，以放置了半年的新米手磨而成，日產(chǎn)不過(guò)數(shù)百斤。牛腩、豬手、瘦肉、肥腸、豬肝等各種湯粉、湯面、的制作技術(shù)和原材料的處理方法。
三、學(xué)習(xí)流程
四、粥粉面培訓(xùn)內(nèi)容:
一、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
二、各種食材處理，調(diào)料的制作;
三、食材與水的嚴(yán)格比例;
四、粥類的火力調(diào)控，食材搭配，功效指導(dǎo);
五、原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);
六、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等。
天津福滿園
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