教學(xué)內(nèi)容：二個月 技能+就業(yè)支持
培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)廚師長、行政總廚、級別高烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，具備獨(dú)立開店能力。
就業(yè)前景：目前餐飲人才需求越來越大。選擇餐飲行業(yè)，往往就意味著選擇了一個好的未來。
課程介紹：
掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應(yīng)的面點(diǎn)及售價。 根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃。 根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。 根據(jù)營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。 根據(jù)實(shí)際需要認(rèn)真填寫原料申購單對原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。
面點(diǎn)師，這是一個受人尊重的職業(yè)。知名財經(jīng)雜志《福布斯》聯(lián)手全球-咨詢機(jī)構(gòu)紐約聲譽(yù)研究所（Reputation Institute），面向全球范圍內(nèi)的上千家大企業(yè)做了一項(xiàng)聲譽(yù)調(diào)查并公布了一份“2008全球*受尊敬企業(yè)排名”。
掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應(yīng)的面點(diǎn)及售價。
根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃。
根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。
根據(jù)營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。
根據(jù)實(shí)際需要認(rèn)真填寫原料申購單對原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。
熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證面點(diǎn)質(zhì)量和及時供應(yīng)。
做好技術(shù)交流面點(diǎn)師傅要對蒸鍋、徒工進(jìn)行技術(shù)傳授和指導(dǎo)。
積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)活動不斷鉆研技術(shù)增加面點(diǎn)品種推出新的 花樣食品提高面點(diǎn)質(zhì)量。
有較強(qiáng)的安全生產(chǎn)意識嚴(yán)格按操作規(guī)程使用設(shè)備下班前要認(rèn)真檢查 水、電、氣是否關(guān)閉。
天津市廚藝職業(yè)培訓(xùn)
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