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酸湯水餃，顧名思義，貴在酸湯。但餃子也是好的。豬肉餡，羊肉餡，海鮮餡等。一般手工制作，現(xiàn)捏現(xiàn)賣。講究餡大皮薄肉多?；臼且粋€肉丸子。捏時雙手合攏，兩個大拇指往里一擠，使餃子呈帶花邊的疙瘩狀。所以也有叫羊肉疙瘩、豬肉疙瘩的。
酸湯水餃培訓內(nèi)容：
水餃教學口味：豬肉大蔥餡 大肉香菇 大肉蓮菜 大肉芹菜餡 蘿卜大肉餡 韭菜雞蛋餡等。
水餃教學內(nèi)容：水餃皮子的制作，各種口味餡料配方的制作，包餃子手法教學，煮餃子技巧掌握，酸湯的調(diào)制技術學習，干碟的碗底的一個調(diào)制。
水餃培訓方式：師傅手把手教學，學員自己動手實實練學習，學會為止，自己掌握核心技術配方。
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