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椒泡鳳爪是重慶市經(jīng)典的名小吃之一。用黃色小米辣椒泡制出的雞爪，酸辣開胃，解饞減壓;肉質脆嫩，嚼之爽快，可發(fā)汗生津，改善食欲，用以佐酒下飯俱佳。
泡椒鳳爪培訓課程：
1、講述泡椒鳳爪的發(fā)展史及基礎知識。
2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3、泡椒鳳爪的制作關鍵方法與核心程序。
4、泡椒鳳爪的制作方法與搭配技巧。
5、講解泡椒鳳爪的具體流程及操作方法;
6、設備器具采購途徑、要求和使用方法。
西安典秦小吃培訓
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