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西安中式烹調(diào)技師培訓(xùn)

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　　干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省綿陽市和德陽市。其特點是口味麻辣鮮香。隨后在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因為這幾地的口味較為接近，隨后流行于全國。

　　干鍋系列培訓(xùn)內(nèi)容：

　　2、干鍋原材料的識別及鑒定;

　　3、干鍋底料的特點及作用;

　　4、干鍋原輔材料的加工及運用;

　　5、干鍋的炒制方法和時間;

　　6、各種干鍋底料的核心配方;

　　7、干鍋底料的變通及常見問題的處理。

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