成都蜀媽餐飲培訓(xùn)

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成都中式烹調(diào)高級(jí)師

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課程介紹

蜀媽餐飲牛雜火鍋課程培訓(xùn)內(nèi)容：

1、認(rèn)識(shí)牛雜火鍋專(zhuān)用藥材香料已經(jīng)量化式配方配比

2、底料的炒制，香料的粗加工，調(diào)料的搭配

3、牛雜的粗加工，處理，配菜搭配，刀工擺盤(pán)

4、牛肉湯的熬制，鍋底的配置

5、蘸碟的制作，味型的調(diào)配

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