成都蜀媽餐飲培訓(xùn)

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課程介紹

1.黑鴨所用器具、設(shè)備的使用購置。

2.講解黑鴨所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法。

3.黑鴨的鴨子、鴨雜選材及處理方法。

4.培訓(xùn)黑鴨專用湯料的調(diào)配。

7.培訓(xùn)黑鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。

8.培訓(xùn)黑鴨特殊口味的把握與調(diào)整。

9.培訓(xùn)加工黑鴨相關(guān)事項(xiàng)。

10.培訓(xùn)黑鴨鹵水、黑鴨產(chǎn)品的的保管與存放。

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