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成都鹵肉技術(shù)培訓(xùn)

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課程介紹

1、新鹵水的制作；

2、調(diào)味的基本知識(shí)；

3、食材處理及進(jìn)貨途徑；

4、食材的預(yù)處理技術(shù)；

5、菜品制作腌制、保存、回鍋等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)等；

6、鹵料（香包）配方、新鹵水的配方、紅油配方以及干調(diào)料配方等。

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