成都蜀媽餐飲培訓(xùn)

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課程介紹

1、除去鴨子的內(nèi)臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨; 2、加入各種香料:桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時后取出，晾干; 3、油鍋之放置于旺火上，將鴨子放入鍋內(nèi)，炸后拿起;

4、在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內(nèi)炸至呈金色;

5、食用時,可蘸花椒鹽吃。

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