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1、鴨子和食材選料;
2、各種香辛料的作用及分類(lèi),香辛料包的選材、配方、配比及煨制;
3、甜品鴨的糖漿的熬制;
4、老師教甜皮鴨制作的流程與技巧;
5、糖漿等湯料的制作及保養(yǎng);
6、掌握使用樂(lè)山甜皮鴨的核心材料、靈魂;
7、學(xué)習(xí)樂(lè)山甜皮鴨的各種輔料、配料的制作;
8、學(xué)習(xí)樂(lè)山甜皮鴨的選材及處理方法;
9、反復(fù)實(shí)踐操作,練習(xí)操作流程。
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