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成都正宗鹵豬蹄技術(shù)

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課程介紹

1、豬蹄的采購技巧和處理清理。

2、熟悉配方多種專用香料的識別與市場選料技巧。

3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法。

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的技巧。

6、鹵水的保存、增香等后期處理。

7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評、結(jié)業(yè)。

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