教學(xué)內(nèi)容：
1、麻辣烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、蒜蓉烤魚等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術(shù);
2、烤魚的加工處理和片魚時的刀工技術(shù);
3、腌泡烤魚時的湯料制作配方和操作技術(shù);
4、熟練使用烤魚的工具和烤魚時火候掌握;
5、各味型烤魚的調(diào)料配制技巧和絕密配方;
6、烤魚需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配方和制作技巧;
7、烤魚裝盤技巧，點綴拼盤技術(shù);
8、魚的碳烤及無煙烤魚技術(shù);
9、無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術(shù)，烤魚增香方法;
10、香辣烤魚開店等經(jīng)營形式的創(chuàng)業(yè)訣竅。
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