蜀媽重慶火鍋底料培訓(xùn)內(nèi)容：
1.了解火鍋香料的特點(diǎn)及其重要功能。
2.鑒別方法和購(gòu)買火鍋原料。
3.原料加工和加工方法。
4，生產(chǎn)鯛魚，加工火鍋豆瓣和香料。
5，湯的湯技術(shù)。
6，特制油炸火鍋辛辣刺激的香味，生產(chǎn)新油。
7，火鍋底料煎炸方法及煎炸注意事項(xiàng)。
8，火鍋洗油，拉油，紅油技術(shù)。
9，海帶，海白菜等產(chǎn)品如何去除鹽分。
10，土豆，烘烤等易氧化的產(chǎn)品浸泡在水中。
11，一些菜肴的味道和保存;肋骨碼系統(tǒng)，兔碼系統(tǒng)。
12，菜肴制作：滑冰，嫩牛肉，辣牛肉，胡椒和牛肉。
13.學(xué)習(xí)用具，用具和保存菜肴。
14，蔬菜的數(shù)量，菜肴的藝術(shù)，菜肴的加工。
15，干貨的特殊生產(chǎn)方法。
16.根據(jù)不同地區(qū)，如何調(diào)整火鍋的風(fēng)味;紅鍋，火鍋等。
17，火鍋蛤的制作過程。
18.火鍋原料的貯存方法。
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