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課程介紹

學習內(nèi)容

1、認識冷串串香專用藥材香料；

2、了解各種冷串串香專用調(diào)味品；

3、冷串串香底料炒制和煉油工藝；

4、菜品的加工及保管工藝；

5、秘制高湯的制作方法；

6、冷串串各種味型的制作工藝；

7、冷串串香老油煉制工藝；

8、菜品的碼味及保管；

9、菜品的裝盤及串簽技術；

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