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成都現(xiàn)撈培訓(xùn)

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成都蜀媽現(xiàn)撈培訓(xùn)培訓(xùn) :

1.現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧。

2.現(xiàn)撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞。

3.現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過程，提供現(xiàn)撈技術(shù)配方

。

4.現(xiàn)撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術(shù)

5.各種菜品的實(shí)操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程

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