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成都學習正宗川味小面

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課程介紹

蜀媽面食培訓課程內(nèi)容：

1、高湯的制作（高湯的原材料，高湯的材料配比，高湯熬制技巧）

2、香料搭配（香料的鑒別，香料的選擇，配置面食底料）

3、原材料識別及加工（牛肉、肥腸、鱔魚等各種材料的選擇，去異味處理技巧）

4、腌制碼味制作方法（特殊材料的腌制碼味技巧）

5、秘制調(diào)料配制（秘制紅油、秘制醬油的調(diào)配制作技術(shù)）

6、學成店面設(shè)計（店面選址技巧、店面布局、店面設(shè)計）

7、成本核算（店面活動，搭配經(jīng)營，促銷策略）據(jù)制作臊子的不一樣，會有所不同。

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