- 蘇州
- 「切換城市」
課程內(nèi)容：
原味冰粉、招牌糍粑冰粉、玫瑰糍粑冰粉、八寶桂花冰粉、水果冰粉、全家福冰粉、銀耳冰粉、湯圓冰粉、醪糟冰粉、三鮮冰粉、山楂冰粉、芋圓冰粉、西米冰粉、涼糕、雙皮奶、布丁、龜苓膏、燒仙草
冰粉培訓
1.講述冰粉的產(chǎn)品特點以及基礎(chǔ)知識。
2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，口味的變換、配比、設(shè)備的識別與選購。
3.手工冰粉老師進行實戰(zhàn)示范，一對一講解制作方法及工藝技術(shù)。
4.特色玫瑰味紅糖的熬制方法及火候控制。
5.臺灣芋圓的制作方法。
6.果凍的制作方法。
7.各種味型的搭配方法。
8.調(diào)味料的辨識，食材選購及基本處理方法，保存方法。
9.秘制配方的學習，學員實際操作所有流程、制作出成品，老師親臨檢查指導。
10.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
11.店鋪的布局及門頭設(shè)計。
蘇州頂正小吃培訓
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