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成都羊肉湯鍋培訓(xùn)

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課程介紹

四川正川廚藝簡陽羊肉湯培訓(xùn)介紹

簡陽羊肉湯是簡陽的特色美食，是上等的養(yǎng)生滋補(bǔ)美食。簡陽羊肉湯已經(jīng)知名全國，市場前景廣闊。四川正川廚藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)提供正宗的簡陽羊肉湯制作流程，學(xué)員可以先品嘗再學(xué)習(xí)。對于學(xué)習(xí)簡陽羊肉湯的學(xué)員應(yīng)帶知曉，羊肉湯是有季節(jié)性的項(xiàng)目，因此，做羊肉湯項(xiàng)目建議搭配火鍋、干鍋、湯鍋項(xiàng)目，避免因季節(jié)變換，造成人流分配不均。

四川正川廚藝簡陽羊肉湯培訓(xùn)內(nèi)容

1、羊肉湯食材的選擇及初加工

2、羊肉湯香料的選擇與處理

3、羊肉湯的初步熬制過程(全中藥香料熬制濃湯)

4、羊肉的除膻味處理

5、配菜的加工與處理

6、羊肉湯蘸碟的制作

7、羊肉羊雜的的處理與使用方法

想學(xué)羊肉湯，正川廚藝羊肉湯技術(shù)好在哪里？

（1）古法除膻，羊肉湯無膻味。

羊肉有著巨大的膻味，去除膻味，一直是羊肉湯制作的難點(diǎn)，膻味去不掉的讓肉湯必然難喝。正川廚藝，羊肉湯培訓(xùn)教學(xué)采用古法羊肉湯去膻手法，結(jié)合純中藥的香料配方，使羊肉膻味得以去除。

（2）正宗羊肉湯增白手法，湯白濃鮮。