理論課程：
1、Latte Art的起源、原料、器具
2、、理論基礎(chǔ)知識(shí)：牛奶發(fā)泡原理、溫度曲線原理及控溫技巧；角度原理；干濕薄厚技巧；蒸汽頭深淺技巧；
3、牛奶發(fā)泡實(shí)操強(qiáng)化；
4、拉花原理、牛奶形態(tài)、咖啡形態(tài)、拉花缸選擇技巧、咖啡杯選擇技巧；
5、拉花的分類（傾注式拉花，裱花式拉花，模具造型拉花）
6、咖啡拉花對(duì)專業(yè)咖啡廳的影響
7、咖啡拉花的正確觀念
8、六個(gè)影響奶泡的因素
實(shí)踐課程：
1、打奶泡練習(xí)
2、咖啡與奶泡的融合
3、可可與奶泡的融合
4、傾注式拉花理論知識(shí)及其制作步驟，基本拉花手法訓(xùn)練（圓形、桃心、樹葉、蘋果）
5、裱花式拉花理論知識(shí)及其制作步驟，基本拉花手法訓(xùn)練
6、模具造型拉花原理及制作技巧
7、各式拉花實(shí)操難點(diǎn)練習(xí)
8、理論實(shí)操考試
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