臺灣飯團(tuán)培訓(xùn)
培訓(xùn)品種:雪菜飯團(tuán)、傳統(tǒng)飯團(tuán)、金玉飯團(tuán)、榨菜肉山飯團(tuán)、招牌飯團(tuán)、老北京飯團(tuán)、肉松飯團(tuán)、火腿飯團(tuán)、臘腸飯團(tuán)
臺灣飯團(tuán)培訓(xùn)內(nèi)容
第一階段
學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
階段目標(biāo):
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
第二階段
學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1.食材的選擇,辨別
2.前期初加工、處理方法
3.水、食材配比及熬制時間、方法
4.成本核算,售價指導(dǎo)
5.學(xué)員實操,老師點評,熟練掌握,合格結(jié)業(yè)
階段目標(biāo):
不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。一般3-5天左右,視個人情況而定。
第三階段
學(xué)習(xí)內(nèi)容:
開店流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。
階段目標(biāo):
設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級、就業(yè)保障