合肥醬香餅培訓(xùn)學(xué)校(學(xué)時3-5天)
培訓(xùn)內(nèi)容:
①發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;
②醬香餅所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識及性能;
③醬香餅秘制醬配方及實(shí)際動手操作;
④掛鹽配方和醬香餅刷醬配方及實(shí)際操作;
⑤醬香餅制作全流程及制餅技巧;
⑥醬香餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息。
操作步驟:和面操作——調(diào)料操作——實(shí)際動手操作——產(chǎn)品考核——熟練操作——完畢