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記住這5點(diǎn)，辦宴席不出錯(cuò) | 宴遇解百納

2022-03-16 10:38:37　　來(lái)源：張?jiān)＝獍偌{

　　“夫禮之初，始于飲食”

　　古往今來(lái)，宴會(huì)一直是人際交往的一種重要形式。千百年來(lái)，人們?cè)跀[席設(shè)宴中形成了一整套紛繁復(fù)雜的禮儀。大到菜單的制訂，小至餐具的使用，這其中都有許多講究。

　　盡管如今人們的交往不再墨守成規(guī)，但是如果不掌握必要的宴會(huì)禮儀，只憑美酒佳肴往往適得其反。今日，【宴遇解百納】欄目繼續(xù)為您解析宴席中的禮儀。

　　作為主人家，操辦宴會(huì)的時(shí)得考慮很多因素，以下這5點(diǎn)十分重要。

　　Money ——費(fèi)用

　　無(wú)論是普通家宴，還是各色宴請(qǐng)，操辦者第一條想到的應(yīng)該是錢。熱情好客是中國(guó)人的傳統(tǒng)，但據(jù)觀察不少人會(huì)“熱情過(guò)度”，把宴席辦得過(guò)于鋪張，這顯然適得其反。對(duì)宴席的整體費(fèi)用，以及人均消費(fèi)要做到心里有數(shù)，既要讓賓客吃好喝好，也要量力而為。

　　除了整體的費(fèi)用外，菜式的選擇也要量力而行，奢華的大菜點(diǎn)多了吃不完，則徒然消耗社會(huì)資源。辦一場(chǎng)體面而不失浪費(fèi)的宴席，才符合現(xiàn)代的價(jià)值取向。

　　Meeting ——會(huì)客

　　有主賓的宴會(huì)，圍繞主賓還要考慮作陪的問(wèn)題，舉個(gè)例子，假設(shè)你要談婚論嫁了，請(qǐng)未來(lái)老丈人吃飯。這個(gè)情況除了要請(qǐng)來(lái)父母，創(chuàng)造讓兩邊老人見(jiàn)面的機(jī)會(huì)之外，最好再請(qǐng)幾個(gè)跟你關(guān)系好、了解自己的親友作陪客，大家多說(shuō)點(diǎn)好話，創(chuàng)造出良好的溝通氛圍，以達(dá)到本次宴請(qǐng)的目的。

　　為了讓來(lái)賓愉快交流，也盡量把相同語(yǔ)言習(xí)慣、有共同經(jīng)歷的人安排坐在一起，讓京城的朋友與講粵語(yǔ)的朋友坐在一起就成雞同鴨講了；習(xí)慣上，夫妻兩個(gè)人應(yīng)安排在同一桌，最好在一塊兒，否則人家先生可能整晚?yè)?dān)心夫人被灌醉。

　　對(duì)于比較隆重的婚宴，又或者大型正式的商務(wù)宴，席位與桌子排序有嚴(yán)格的講究，我們這在《宴請(qǐng)客人如何排座次》一文中已作詳細(xì)分析討論，感興趣的朋友不妨點(diǎn)擊重溫。

　　Map ——選址

　　　宴請(qǐng)賓客還得確定飯店，選址時(shí)需考慮這地方的檔次和知名度，也不要忘了翻開(kāi)地圖，考慮地址這個(gè)因素。

　　　譬如是遠(yuǎn)道而來(lái)的客人，當(dāng)然希望方便到達(dá)目的地，需挑選交通比較方便的宴會(huì)地址；你還得考慮周邊停車位置是否充裕，停車是否方便。否則人家高高興興開(kāi)了一個(gè)高檔車，結(jié)果車停到路邊了，被壞孩子給劃了，就非常影響會(huì)餐情緒了。充分考慮大家的便利性，讓賓客來(lái)得順心，飯局自然吃的更開(kāi)心。

　　Music ——氛圍

　　西方人辦宴席喜歡演奏音樂(lè)，主要是為了創(chuàng)造合適的交際氛圍，我們中國(guó)人開(kāi)席其實(shí)同樣也注重氛圍。根據(jù)不同的宴情景挑選合適的會(huì)餐氛圍。

　　有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，給老哥們?cè)O(shè)宴洗塵，自然希望有個(gè)方便歡飲暢談的環(huán)境，選擇露天戶外就餐更為適合；婚宴、壽宴這樣比較大型的宴席，要吃得喜喜慶慶，適合圍坐大圓席增加熱鬧氣氛；商務(wù)宴請(qǐng)則更適合較為莊重的會(huì)餐環(huán)境，挑選幽靜的包廂為宜。

　　Menu ——菜單

　　吃席，最重要的當(dāng)然是吃。點(diǎn)菜是個(gè)技術(shù)活，在點(diǎn)本地的特色菜、飯店的拿手菜之前，記得先留意賓客的忌口情況。譬如民族忌口，穆斯林不吃豬肉、狗肉；地域忌口，廣東人不擅長(zhǎng)吃辣；健康忌口，高尿酸的人不能多吃海鮮，糖尿病患者忌吃甜品......多考慮，多問(wèn)詢賓客情況，點(diǎn)菜盡量做到面面俱到。

　　點(diǎn)完了菜，不妨再上瓶張?jiān)＝獍偌{。張?jiān)＝獍偌{始于1931年，是中國(guó)最早的干紅葡萄酒。以酒敘情，為宴席添一道有文化的、喜慶的中國(guó)紅。

　　　張?jiān)＝獍偌{配餐百搭，無(wú)論中西菜式都能輕松駕馭，百年以來(lái)都是中國(guó)宴席的主流選擇。在倫敦舉辦的全球葡萄酒暢銷大單品盲品賽上，張?jiān)＝獍偌{奪得佳績(jī)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美亞30國(guó)，屢屢為國(guó)爭(zhēng)光。以張?jiān)＝獍偌{佐味餐桌，宴席自然有情有義、有滋有味。

　　費(fèi)用、會(huì)客、選址、環(huán)境、還有菜單，以上這5點(diǎn)主人要考慮周全。了解宴會(huì)禮儀，遵守宴會(huì)禮儀，不僅能夠讓我們恰到好處地品嘗美味佳肴，讓我們的宴會(huì)發(fā)揮良好的功效，而且還可以使我們?cè)谘鐣?huì)上多交朋友，廣結(jié)善緣，維護(hù)形象，擴(kuò)大交際圈。

　　愿張?jiān)＝獍偌{陪你，宴遇人生更多的精彩。

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