15年前，他是張裕公司生產(chǎn)部的一名普通的實習生，15年后，他成為“煙臺市首席技師”，他就是張裕卡斯特酒莊品牌首席釀酒師、副經(jīng)理周攀。在剛剛公布的2021年度煙臺市首席技師的名單，周攀名列其中！

　　干一行、愛一行、鉆一行、精一行在他身上得到淋漓盡致的體現(xiàn)。讓我們一起走近周攀，探索中國釀酒師的匠人匠心，領(lǐng)略中國酒莊酒的傳奇之路。

　　2006年，周攀入職張裕公司生產(chǎn)部；2009年，從張裕白蘭地公司調(diào)至張裕卡斯特酒莊任職，15年深耕葡萄酒行業(yè)。在2019年，作為張�？ㄋ固鼐魄f品牌首席釀酒師、副經(jīng)理的他，開始啟動“復興計劃”，和團隊研發(fā)出張�？ㄋ固鼐魄fG2蛇龍珠干紅，一經(jīng)推出就大獲成功，贏得3000企業(yè)家的點贊，并在國際國內(nèi)葡萄酒大賽中斬獲十幾項大獎，向世界輸出中國葡萄酒的品質(zhì)和文化自信。

　　周攀說，自己從事葡萄酒行業(yè)，既是源于內(nèi)心的熱愛，也是命中注定。

　　2006年7月，周攀入職張裕公司生產(chǎn)部。“有時碰上白班和夜班相互倒班，在車間里熬上一天一夜都很正常。那酸爽勁兒，沒經(jīng)歷過的人是無法體會的�！�

　　但是，堅持和熱愛的初心，能夠抵擋一切困難，這就是釀酒匠心的重要一部分。

　　在15年的時間里，周攀和團隊一直以匠心的精神，精益求精釀造令國人為之動容的中國風味。“堅持源于我對葡萄酒有一種發(fā)自內(nèi)心的熱愛，所謂酒道酬心。15年來專注于釀酒一件事讓我知道要釀好酒必須要有足夠的耐心，三分釀七分藏，時間是最好的釀酒師�！�

　　事實上，釀酒亦是時光的產(chǎn)物，這一點與踏實的他不謀而合。一瓶細膩優(yōu)雅的張裕卡斯特酒莊G2蛇龍珠干紅呈現(xiàn)在大家面前，要經(jīng)過匠人們背后多少堅持和努力：從葡萄的種植、發(fā)酵、釀造、陳釀……每一步都延續(xù)著130年的傳統(tǒng)手工技藝。

　　千禧年之后，中國葡萄酒市場風口初現(xiàn)，多數(shù)國產(chǎn)葡萄酒還停留在低端酒層面，但張裕率先在中國引進“酒莊”概念，張�？ㄋ固鼐魄f于2002年應(yīng)運而生，其建成開創(chuàng)了中國專業(yè)化酒莊的先河。

　　張�？ㄋ固鼐魄f坐落在山東半島黃金海岸線，擁有得天獨厚的“3S”風土條件——陽光(Sun)，大海(Sea)，沙灘(Sand)，是一處釀造葡萄酒的洞天福地。該產(chǎn)區(qū)的氣候為暖溫帶大陸性季風，受海洋的影響，具有陽光充足、雨水適中、無霜期長等特點，有利于釀酒葡萄的生長及香氣和酚類物質(zhì)的積累。此外，這里恰好有著適合葡萄種植的沙性礫石，排水性、透氣性良好，且土壤中含有豐富的礦物質(zhì)和有機物，這些天賜的優(yōu)良條件使得出產(chǎn)的葡萄酒具備果香濃郁、優(yōu)雅細膩等特征。

　　2020年6月，周攀正式出任張�？ㄋ固鼐魄f品牌首席釀酒師，為這片風土代言，“釀酒師必須要懂得尊重當?shù)氐娘L土，研究和挖掘當?shù)仫L土條件下最適宜種植的釀酒葡萄品種，從中選出最能符合市場需求的產(chǎn)品。”

　　“一轉(zhuǎn)眼，我已經(jīng)在張�？ㄋ固鼐魄f工作了13年，酒莊的一草一木都深深刻在了我的心里。我見證了2002-2012年酒莊發(fā)展的黃金十年，也經(jīng)歷了2013-2020行業(yè)進入盤整期，酒莊銷量的逐年下滑，然而隨著張裕產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)步提升和越來越多的圍繞消費端進行的市場營銷，張�？ㄋ固鼐魄f2021年實現(xiàn)了觸底反彈，增長勢頭強勁�！�

　　2019年，張�？ㄋ固鼐魄f啟動“復興計劃”，他和團隊在傳承張裕百年釀制技藝下，創(chuàng)新使用“雙桶陳釀”研發(fā)出張�？ㄋ固鼐魄fG2蛇龍珠干紅，一經(jīng)推出就大受好評，即被“杰克·韋爾奇與中國企業(yè)領(lǐng)袖高峰論壇”、“世界市長論壇”、“正和島創(chuàng)變者年會”等眾多高端商務(wù)宴席選為宴會用酒，贏得3000企業(yè)家點贊。

　　值得注意的是，張�？ㄋ固鼐魄f酒還在國際舞臺上大放異彩，屢獲殊榮。如2019布魯塞爾葡萄酒及烈酒大賽、2019亞洲葡萄酒大獎賽、2020第27屆比利時布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽、2020國際葡萄酒(中國)大獎賽(IWGC)、2021德國柏林葡萄酒大賽......

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　　與此同時，張�？ㄋ固鼐魄f酒榮獲眾多國際知名的葡萄酒行業(yè)媒體、世界葡萄酒大師等贊譽。英國葡萄酒與烈酒協(xié)會主席、世界葡萄酒大師約翰？薩爾維(Count John U Salvi)表示：“張裕卡斯特干紅酒體飽滿，單寧厚實，帶有黑加侖、黑櫻桃等豐富的黑色水果香氣，口感香味復雜而有層次感，陳年潛力強�！�......

　　周攀表示：“感恩張裕15年來的培養(yǎng)，我會更加用心的釀好每一瓶酒，讓張�？ㄋ固鼐魄f酒得到越來越多中國消費者的認可。”